日式烧烤除了腌制过程有别，烤制技巧亦相当讲究，必须谨记“黄金八秒”，才不会错过肉类的鲜味。

    所谓“黄金八秒”，就是把肉块烤至尚余8成肉汁后，再烤另一面，然后默默数“八秒”，即可上碟食用。至于要为味觉追求更高层次享受，则不要错过师傅新鲜炮制的酱汁，由上而下，包括盐烧汁、柠檬汁及烧汁。其中，盐烧汁可带出肉质的鲜味、柠檬汁可提升烤肉的味觉，而烧汁则能令烤肉味道更鲜甜味香。

海苔生菜烤肉卷